チャーハンは手軽なレシピだけれど、
お家で作ると、お店のようにはパラパラにならないですよね。
パラパラどころか、べちゃ～となってしまうことが多く、
これは、家庭レンジの火力が弱いせいだと聞かされていました。
もちろんそうなのですが、火力の弱いお家でも、
パラパラに作ることができたら、うれしいですよね？
そういうみんなの望みをかなえる、
パラパラチャーハンの、驚きの作り方をご紹介します。
肉は焼き豚ではなく、豚ロース肉を
作り方を教えてくれるのは、
情報番組「いっぷく」にて、出演中の菰田 欣也料理長。
（「スーツァンレストラン 陳」総料理長）
まずは、材料ですが、
肉は、焼き豚ではなく、豚ロース肉を使います。
少し分厚い、しょうが焼きなどに使う部分です。
焼き豚よりも、全体に肉の味がしみるのだとか。
＜材料＞（2人分）
ご飯・・・400g
卵・・・2個
豚ロース・・・160g
タマネギ・・・1/2個
ニンジン・・・1/3本
カニかまぼこ・・・6本
万能ネギ（小口切り）・・・10本
しょう油・・・大さじ3
サラダ油・・・大さじ1
＜調味料＞
鶏がらスープの素（顆粒）・・・小さじ1/3
塩・・・小さじ1/4
コショウ・・・少々
しょう油・・・少々
オイスターソース・・・小さじ1/2
材料の野菜は、冷蔵庫にある残り物など、
何でもかまいません。
炒める前に、野菜と肉をゆでます
＜作り方＞
１、ニンジンとタマネギなどの野菜、
カニかまぼこを5ミリ角に切ります。
豚肉は1センチ角に切ります。
２、鍋でお湯を沸かし、その中に、切った野菜を入れてゆがき、
その後、肉も入れて、ゆがきます。
３、２の水気を切って、ポリ袋に移し、しょう油（大3）を入れ、
軽く揉み込みます。
ここがポイントで、具材が温かいうちに、下味をつけると、
よくしみこむので、少ない調味料ですみます。
４、ボウルに温かいご飯を入れて、卵を割りいれ、上記の調味料を、
全部入れて、全体を良く混ぜ合わせます。
５、火にかけたフライパンにすぐ、大さじ１のサラダ油を入れ、
温まる前に４を加え、中火で軽く混ぜながら炒めます。
長箸で混ぜると、混ぜやすいです。
このとき、左手は動かさないのがポイント！
家庭用レンジは火力が弱いので、プロのように、
フライパンを回すと、温度が低くなってしまいます。
６、パラパラになってきたら、5ミリ角に切ったカニかまぼこと、
３の具材を加え、全体に混ざったところで、
万能ねぎを加えて、できあがり！！
いかがでしたか？
目からうろこの作り方でしたね！
菰田先生は、
「フライパンの上で、材料を加えていくと、
火力が弱いと、均等に火が通りません。
味もしみ込まないので、最初にゆでるのが秘策です」
ポイントをまとめると、
１、野菜と肉はゆでて、下味をつけておく。
２、ご飯の生卵をあらかじめ混ぜ合わせてから、焼く。
３、フライパンは動かさない。
これでお家でも、美味しいパラパラチャーハンができますね。
サラダ油もごく少量ですむので、カロリーも低いし、
調味料を効果的に使うので、調味料の節約にもなります。
みんなが大好きなチャーハン、
ぜひ、自分の自慢料理にしましょう。
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